C’è chi scrive che fare il gelato alla vaniglia con le bacche di vaniglia è ormai molto raro. Ebbene questa affermazione non fa che rafforzare la nostra scelta produttiva proprio perché noi non conosciamo che un sistema. Raccogliamo all’interno della bacca con un coltellino i semi contenuti e dopo averli posti in infusione nel latte caldo, aggiungiamo il tuorlo dell’uovo e lo zucchero. Questo processo di lavorazione è lungo e delicato ma per esser certi che sia davvero Vaniglia cercate i puntini neri, quelli della bacca di vaniglia!

Ingredienti:
Vaniglia del Madagascar – Piantagioni di Réunion
Originaria delle coltivazioni tradizionali nel nord-est del Madagascar, nella regione universalmente riconosciuta come produttrice della vaniglia di migliore qualità al mondo (ovvero Sambava, Antalaha, Vohémar e Andapa), queste bacche sono caratterizzate da un intenso profumo e da un elevato tenore di vanillina. Di aspetto marrone scuro tendente al nero, morbida e flessibile al tatto. E’ la più pregiata e spesso si può notare come le bacche siano ricoperte di piccoli cristalli che emanano un intenso e delizioso profumo.

Latte fresco Alta Qualità
Gabrielino ha scelto il latte fresco Alta Qualità degli allevamenti del Gargano e della provincia di Foggia dove è storica la tradizione lattocasearia. Lo riceviamo giornalmente a Mattinata nel nostro G.Lab, il laboratorio dove nascono tutti i gelati di Gabrielino. Naturalmente tutto il latte utilizzato al G.Lab è rigorosamente controllato e i nostri fornitori ne garantiscono sia i processi di mungitura che di sterilizzazione e pastorizzazione. L’intera filiera produttiva è sottoposta a rigide operazioni di controllo.