Questo gianduia è un omaggio alla prima capitale d’Italia, Torino. La città che più di tutte ha contribuito al boom economico dell’Italia del Dopoguerra, e per questo grande. Com’era l’indimenticato ed indimenticabile Grande Torino di Mazzola, Bacigalupo, Ballarin, Ferraris e Rigamonti. Arricchita con salsa di cioccolato e wafer è la sintesi perfetta tra gusto e sostanza. Assaggiate la grande storia!
Ingredienti:
Nocciola Tonda Gentile Trilobata IGP
La produzione della Tonda Gentile Trilobata è concentrata nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, in un area compresa tra le colline delle Langhe, del Roero e del Monferrato. La denominazione I.G.P. garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto. La Nocciola Piemonte I.G.P., è particolarmente apprezzata per i suoi parametri qualitativi quali: forma sferoidale del seme, il gusto e l’aroma eccellenti dopo la tostatura, l’elevata pel abilità e la buona conservabilità. Ecco perchè la Nocciola Piemonte è universalmente riconosciuta come la migliore al mondo.
Cacao Mezcla de Ecuador
Il Cacao Mezcla de Ecuador è una esclusiva miscela tra varietà di cacao preparata in esclusiva per Gabrielino ed in particolare la si ottiene mixando il cacao Criollo con il Forastero ed il Trinitario. Naturalmente le percentuali sono un segreto della casa.
Il Criollo- Theobroma cacao cacao definito anche cacao nobile dai semi bianchi, molto profumati e poco amari è originario del Messico. Particolarmente sensibile alle intemperie, ha bisogno di molte cure e la sua resa è relativamente scarsa. I suoi semi sono ricchi di aroma e di sostanze odorose. Il cacao Criollo, sia per i ridotti quantitativi che ne vengono prodotti (rappresenta meno del 10% sul totale del raccolto mondiale), sia per il prezzo più alto, è destinato alla fabbricazione di cioccolata di alto pregio. Il cacao Forastero – Theobroma cacao sphaercarpum è coltivato in Africa occidentale e in Brasile ed è più resistente e di miglior resa, dà un cacao lievemente aspro e amaro. Ed infine il cacao Trinitario che è un ibrido fra i due precedenti.
