La Crema Reale è una delle tante creazioni di Gabrielino! Una gustosa e raffinata combinazione tra una crema Vaniglia Bourbon del Madagascar con pezzettoni di granella di torrone preparato con le Nocciole IGP del Piemonte e le Mandorle di Toritto, quelle del Presidio Slow Food, in un connubio inedito con delle amarene candite sceltissime. Per chi è già un nostro aficionados questo gusto sarà una ulteriore occasione di visita presso le nostre gelaterie, per chi ancora non lo è la scusa buona per venirci a trovare e scoprire tutto il nostro dolce mondo.

Ingredienti:

Latte fresco Alta Qualità
Gabrielino ha scelto il latte fresco Alta Qualità degli allevamenti del Gargano e della provincia di Foggia dove è storica la tradizione lattocasearia. Lo riceviamo giornalmente a Mattinata nel nostro G.Lab, il laboratorio dove nascono tutti i gelati di Gabrielino. Naturalmente tutto il latte utilizzato al G.Lab è rigorosamente controllato e i nostri fornitori ne garantiscono sia i processi di mungitura che di sterilizzazione e pastorizzazione. L’intera filiera produttiva è sottoposta a rigide operazioni di controllo.

Vaniglia del Madagascar – Piantagioni di Réunion
Originaria delle coltivazioni tradizionali nel nord-est del Madagascar, nella regione universalmente riconosciuta come produttrice della vaniglia di migliore qualità al mondo (ovvero Sambava, Antalaha, Vohémar e Andapa), queste bacche sono caratterizzate da un intenso profumo e da un elevato tenore di vanillina. Di aspetto marrone scuro tendente al nero, morbida e flessibile al tatto. E’ la più pregiata e spesso si può notare come le bacche siano ricoperte di piccoli cristalli che emanano un intenso e delizioso profumo.

Torrone con nocciole del Piemonte e con Mandorle di Toritto
Quattro sono gli ingredienti tipici della ricetta: mandorle, nocciole, miele, zucchero e albume d’uovo. Il dosaggio e la precisa osservanza degli intervalli stabiliti per immettere i vari ingredienti sono indispensabili senza dimenticare, infine, che la temperatura che deve essere costante per tutte le otto ore circa occorrenti per una perfetta cottura.

Ciliegia Marasca Italiana
La Ciliegia Marasca contiene buone quantità di fibre, potassio, calcio, fosforo e vitamine A e C. È ricca di zuccheri pur non essendo molto calorica. Noi utilizziamo un’antica cultivar, mediamente vigorosa, diffusa in Emilia Romagna di forma tondeggiante, un pò schiacciata. Con una pezzatura media di colore rosso vivo e una polpa tenera, succosa, con sapore leggermente acido. Viene coltivata in modo tradizionale e come tutte le varietà di ciliegio è raccolta a mano tra fine maggio e inizio giugno.