Il cioccolato extranoir di Gabrielino è un sorbetto a tutti gli effetti. E’ un gusto per i puristi del Cacao amaro, per capirci quelli che amano le barrette dal 55% in su!!! Quindi a buon intenditore poche parole.

Ingredienti:
Cacao Mezcla de Ecuador
Il Cacao Mezcla de Ecuador è una esclusiva miscela tra varietà di cacao preparata in esclusiva per Gabrielino ed in particolare la si ottiene mixando il cacao Criollo con il Forastero ed il Trinitario. Naturalmente le percentuali sono un segreto della casa.
Il Criollo- Theobroma cacao cacao definito anche cacao nobile dai semi bianchi, molto profumati e poco amari è originario del Messico. Particolarmente sensibile alle intemperie, ha bisogno di molte cure e la sua resa è relativamente scarsa. I suoi semi sono ricchi di aroma e di sostanze odorose. Il cacao Criollo, sia per i ridotti quantitativi che ne vengono prodotti (rappresenta meno del 10% sul totale del raccolto mondiale), sia per il prezzo più alto, è destinato alla fabbricazione di cioccolata di alto pregio. Il cacao Forastero – Theobroma cacao sphaercarpum è coltivato in Africa occidentale e in Brasile ed è più resistente e di miglior resa, dà un cacao lievemente aspro e amaro. Ed infine il cacao Trinitario che è un ibrido fra i due precedenti.