Ottenere un gelato al cioccolato dal gusto incisivo non è un lavoro facile. Farlo bene, per non deteriorare gli aromi e i profumi del cacao è davvero un’impresa. Sapere di ottenere il meglio per i clienti e per se stessi tuttavia fa passare ogni dubbio! Non a caso il nostro cioccolato è ottenuto dal solo cacao amaro frutto del blend tra le migliori varietà equatoriali del Globo ed in particolare: il Criollo messicano, venezuelano e dell’Ecuador, il Forastero coltivato in Africa Sud-Occidentale e in Brasile e il Trinitario coltivato a Trinidad nella Bassa Amazzonia. Gustando il Cioccolato di Gabrielino si è protagonisti di un viaggio equatoriale che ci porta ad essere dei Corto Maltese alla ricerca dei Sapori Perduti! ¡Buen viaje!

Ingredienti:
Cacao Mezcla de Ecuador
Il Cacao Mezcla de Ecuador è una esclusiva miscela tra varietà di cacao preparata in esclusiva per Gabrielino ed in particolare la si ottiene mixando il cacao Criollo con il Forastero ed il Trinitario. Naturalmente le percentuali sono un segreto della casa.
Il Criollo- Theobroma cacao cacao definito anche cacao nobile dai semi bianchi, molto profumati e poco amari è originario del Messico. Particolarmente sensibile alle intemperie, ha bisogno di molte cure e la sua resa è relativamente scarsa. I suoi semi sono ricchi di aroma e di sostanze odorose. Il cacao Criollo, sia per i ridotti quantitativi che ne vengono prodotti (rappresenta meno del 10% sul totale del raccolto mondiale), sia per il prezzo più alto, è destinato alla fabbricazione di cioccolata di alto pregio. Il cacao Forastero – Theobroma cacao sphaercarpum è coltivato in Africa occidentale e in Brasile ed è più resistente e di miglior resa, dà un cacao lievemente aspro e amaro. Ed infine il cacao Trinitario che è un ibrido fra i due precedenti.

Latte fresco Alta Qualità
Gabrielino ha scelto il latte fresco Alta Qualità degli allevamenti del Gargano e della provincia di Foggia dove è storica la tradizione lattocasearia. Lo riceviamo giornalmente a Mattinata nel nostro G.Lab, il laboratorio dove nascono tutti i gelati di Gabrielino. Naturalmente tutto il latte utilizzato al G.Lab è rigorosamente controllato e i nostri fornitori ne garantiscono sia i processi di mungitura che di sterilizzazione e pastorizzazione. L’intera filiera produttiva è sottoposta a rigide operazioni di controllo.