E’ uno dei nostri gusti estivi! Questo gelato di ricotta di Bufala Campana è un ulteriore gioioso omaggio al gusto e alla prelibatezza di questo latticino famoso in tutta Italia. Naturalmente in ossequio alla tradizione siciliana, noi di Gabrielino lo prepariamo con una copiosa pioggia di gocce di cioccolato e con la frutta candita migliore: il cedro, le arance e i limoni.

Ingredienti:

Ricotta di bufala campana
Ottenuta secondo il sistema tradizionale, dalla ebollizione del siero che residua dalla lavorazione del latte di bufala in ricotta. Dal sapore dolce e delicato, pasta fine e soffice, è ottima gustata al naturale.

Frutta candita
Questo delicato procedimento di confetteria avviene lentamente immergendo la frutta in una preparazione di acqua e zucchero. Quest’ultimo si sostituisce per assorbimento all’acqua così con l’essicazione la frutta assume quella tipica forma che tutti conosciamo. La canditura del limone, del cedro e dell’arancia avviene sul Gargano, tra Rodi e Peschici, culle millenarie della tradizione agronomica italiana.